Migración “China” en Guadalajara

Si alguien se pregunta cuál es el sabor del centro de Guadalajara no faltará quien mencione que los tacos al pastor son los ganadores, aunque en mi opinión esto va más allá de la tradición, el nuevo sabor es el de la llamada “comida china” (digo llamada porque no estoy muy seguro de que la comida  de esos establecimientos sea tan cercana a la tradicional del país oriental) y es que más que una cuestión de sabor estos negocios proliferan en la ciudad como ciertas tiendas de abarrotes que uno encuentra en cada esquina.

En la mayoría de estos establecimientos uno se puede encontrar con personas de ascendencia asiática, es difícil saber su nacionalidad ya que el tapatío promedio no está muy informado sobre idiomas, mátices y tradiciones de los paises del continente al otro lado del pacífico. El Dr. Jorge Hernández Hernández  mencionaba en una entrevista (pdf) para la Gaceta Universitaria hace algunos años que existen en la ciudad tres comunidades importantes de inmigrantes, los coreanos, los japoneses y los chinos pero que era difícil saber una cifra exacta debido a que al momento de intentar realizar una encuesta la participación era muy escasa.

Su forma de llegada a la ciudad es muy variada desde los que deciden realizar todos sus trámites en regla (curiosamente la mayoría entra como profesionistas, ¿la ocupación más socorrida?… Chef) hasta los que llegan a través de redes de trata de personas que según información no confirmada operan (operaban) en los alrededores de San Juan de Dios. Un profesor de la licenciatura nos comentaba que siendo el vecino de la zona le tocó presenciar la llegada de camiones llenos de personas con facciones asiáticas, presentó su denuncia al sospechar que se “trataba de trata” pero los camiones continuaron llegando.

El Instituto Nacional de Migración informó en 2010 que en un periodo de 10 años la población de Chinos en el país había crecido seis veces, sin embargo para lo que algunos es una amenaza para el país otros ven este fenómeno una oportunidad para estrechar lazos con la mayor potencia económica en la actualidad.

El fenómeno de los restaurantes chinos no es exclusivo de Guadalajara, en muchas otras ciudades del país el aumento o la llegada de estos comercios es notable y al parecer es un modelo que funciona ya que con precios que van desde los 40 a los 60 pesos muchas personas se animan a terminar sus compras con el sabor oriental, eso sí las bebidas se cobran aparte.

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Foto: jafontana