Tortas Ahogadas

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MetrópoliBlog
Publicado: Marzo 16, 2009Publicado en: Guadalajara, OpiniónTags: , ,

Hoy hablare de una de las comidas mas famosas de Guadalajara: Las Tortas Ahogadas.

torta_ahogadafoto: Ivan.Romero

Se identifican por ser una de las comidas mas tradicionales y ricas de la Perla de Occidente, incluso es una tradición para todas las personas que la noche anterior se fueron de “fiesta” por sus propiedades curativas (para la cruda realidad).

La torta ahogada es (básicamente) un birote (algunos le dicen bolillo, otros lo hacen con telera), con “carnitas” y puré de frijoles (o también conocidos como frijoles refritos) recubierto de 2 tipos de salsa, una simple de jitomate y otra realmente picosa. La tradición marca que la torta al ser preparada debe “sumergirse” en salsa de las que se desea:

Ahogada: solamente salsa picante, preparada con chile de árbol seco, ajo, vinagre y salsa de jitomate.

Semi-ahogada (o 1/2 Ahogada): Se sumerge solamente la mitad de la torta en chile de árbol, y la otra mitad en salsa de jitomate.

Sin ahogar: Simplemente salsa de jitomate en toda la torta.

Muchas personas aparte de todo lo mencionado agregan detalles a su gusto, como por ejemplo la cebolla desflemada (cebolla rebanada y sumergida en limón), acompañarla con tacos dorados y col. Otras personas prefieren la versatilidad que se le puede dar a la torta, pues cambian las “carnitas” ya sea por panza, buche ,pollo o camarones.

Es practicamente imposible encontrarse en alguna colonia que no vendan tortas ahogadas, ya sea establecimiento o puestito del tianguis, todas con su muy propia manera de prepararlas.

Muchas personas despues de un partido de futbol o al dia siguiente de alguna fiesta (como antes mencione), eligen a las tortas ahogadas como solucion para las penas y cura de dolores que afectan el alma.

A ti en que lugar te han gustado mas las Tortas ahogadas?

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