Tortas Ahogadas
Hoy hablare de una de las comidas mas famosas de Guadalajara: Las Tortas Ahogadas.
foto: Ivan.Romero
Se identifican por ser una de las comidas mas tradicionales y ricas de la Perla de Occidente, incluso es una tradición para todas las personas que la noche anterior se fueron de “fiesta” por sus propiedades curativas (para la cruda realidad).
La torta ahogada es (básicamente) un birote (algunos le dicen bolillo, otros lo hacen con telera), con “carnitas” y puré de frijoles (o también conocidos como frijoles refritos) recubierto de 2 tipos de salsa, una simple de jitomate y otra realmente picosa. La tradición marca que la torta al ser preparada debe “sumergirse” en salsa de las que se desea:
Ahogada: solamente salsa picante, preparada con chile de árbol seco, ajo, vinagre y salsa de jitomate.
Semi-ahogada (o 1/2 Ahogada): Se sumerge solamente la mitad de la torta en chile de árbol, y la otra mitad en salsa de jitomate.
Sin ahogar: Simplemente salsa de jitomate en toda la torta.
Muchas personas aparte de todo lo mencionado agregan detalles a su gusto, como por ejemplo la cebolla desflemada (cebolla rebanada y sumergida en limón), acompañarla con tacos dorados y col. Otras personas prefieren la versatilidad que se le puede dar a la torta, pues cambian las “carnitas” ya sea por panza, buche ,pollo o camarones.
Es practicamente imposible encontrarse en alguna colonia que no vendan tortas ahogadas, ya sea establecimiento o puestito del tianguis, todas con su muy propia manera de prepararlas.
Muchas personas despues de un partido de futbol o al dia siguiente de alguna fiesta (como antes mencione), eligen a las tortas ahogadas como solucion para las penas y cura de dolores que afectan el alma.
A ti en que lugar te han gustado mas las Tortas ahogadas?
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Escrita por Macroe76 el
16 de March de 2009Categorías: Orgullo Tapatío, comida
Tags: comida, Tortas ahogadas, tradicion.
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8 comentarios, agrega el tuyo ↓
March 16, 2009 @ 13:08
Me gustó tu nota, haces que se antoje con leerla nada más.
Quizás podría ser bueno que agregaras algunos lugares a donde se puede ir a disfrutar del platillo.
Algunos que conozcas.
Saludos.
March 16, 2009 @ 15:53
A mí me encantan las tortas ahogadas “El Árabe”, están por Paseo de la Arboleda, entre Lázaro Cárdenas y Niños Héroes. Simplemente excelentes. Y si andan muy crudos les recomiendo el Pepe special.
March 16, 2009 @ 22:35
@ramiro berrelleza: Creo que las he visto de pasada..
Pero qué sería de Jalisco sin las tortas ahogadas caray!
March 17, 2009 @ 08:30
A mi las que mas me gustan son las “Tortas Toño” hay varios establecimientos en Guadalajara, pero las que mas me gustan son las de Providencia, un poco caras si pero tiene Chelas 2×1 =D
March 17, 2009 @ 19:38
A mi tambien las que mas me gustan son las Toño, hijole nada más de leerlo se me hizo agua la boca, me encantan!!
Y para variar unos tacos dorados de papa con carne!!
Delicioso
March 18, 2009 @ 09:40
¿Saben en donde se venden las tortas de camarones, pollo, etc.? No sabía que también había de otros ingredientes… aunque en mi gusto las de carnitas son las originales y las más ricas =P
March 18, 2009 @ 11:07
@Jessica Peña Ferreira: Hay algunos establecimientos que lo ofrecen, por ejemplo cerca de mi casa hay un local que las vende asi, de hecho también hay otro local de ellos enfrente de la Prepa #7.
January 29, 2010 @ 17:04
yo soy de guadalajara pero hace 9años radico en nogales sonora y en casa de mi mama venden tortas ahogadas se llaman el tio ahi fue donde se iniciaron las tortaspor un primo desde hace como 29 años estan en federacion en san juan bosco dime si las as probado